Thức ăn chín để ở ngoài được bao lâu? Hướng dẫn chi tiết

[Chef]

Nấu xong chưa kịp ăn, hoặc còn thừa sau bữa tiệc – đây là tình huống rất phổ biến trong mỗi gia đình. Câu hỏi thức ăn chín để ở ngoài được bao lâu tưởng đơn giản nhưng lại ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của cả nhà.

Thức ăn chín để ở ngoài được bao lâu thì vẫn an toàn?​

Câu trả lời là: tối đa 2 giờ ở nhiệt độ phòng. Đây là ngưỡng được các chuyên gia an toàn thực phẩm quốc tế khuyến nghị. Tuy nhiên tại Việt Nam, với nhiệt độ phòng thường xuyên trên 28–30°C, thức ăn chín có thể bắt đầu hỏng chỉ sau 1–1,5 giờ, đặc biệt là các món có nước như canh, cháo, thịt kho.

Nguyên nhân là khoảng nhiệt độ 4°C – 60°C được gọi là "vùng nguy hiểm" – nơi vi khuẩn sinh sôi nhanh nhất. Ở nhiệt độ phòng, vi khuẩn có thể nhân đôi số lượng chỉ trong 20 phút.

Những món ăn nào dễ hỏng nhanh nhất?​

Cơm và các món từ gạo: dễ lên men, chua sau 2–3 giờ ở nhiệt độ phòng

Thịt, cá, hải sản đã chế biến: nguy cơ nhiễm khuẩn cao nhất

Canh, súp, cháo: môi trường nước giúp vi khuẩn lan nhanh hơn

Trứng và các món từ trứng: dễ nhiễm Salmonella khi để ngoài lâu

Đồ ăn có sốt mayonnaise hoặc kem: hỏng cực nhanh trong thời tiết nóng ẩm

Các món chiên, xào khô giữ được lâu hơn nhưng vẫn không nên để quá 2 giờ ở ngoài nhiệt độ phòng.

Mẹo bảo quản thức ăn chín đúng cách​

Bước 1: Để nguội đúng cách

Không để thức ăn nguội hoàn toàn ở ngoài quá 2 giờ

Chia thức ăn thành phần nhỏ để nguội nhanh hơn

Có thể đặt nồi vào thau nước đá để làm nguội nhanh

Bước 2: Bảo quản trong tủ lạnh

Cho vào hộp kín ngay sau khi nguội, bảo quản ngăn mát 3–5 ngày

Dán nhãn ghi ngày bảo quản để tránh để quá hạn

Tách riêng từng món, không để lẫn tránh lây nhiễm mùi

Đặt thức ăn chín ở ngăn trên, thực phẩm sống ở ngăn dưới

Lời khuyên hay cho bạn​

Bạn thường xuyên mang cơm trưa đi làm? Hộp cơm giữ nhiệt Măm Măm Box là giải pháp hoàn hảo giúp thức ăn chín luôn nóng hổi suốt 6–8 giờ mà không cần hâm lại. Chất liệu inox 304 và nhựa PP BPA free đảm bảo an toàn tuyệt đối, nắp đậy kín giữ hương vị trọn vẹn – lý tưởng cho dân văn phòng bận rộn muốn ăn ngon, ăn đúng giờ mỗi ngày.